鮎の季節になりました

千曲川の鮎釣りも6月27日（土）に解禁となりました。当館も夕食時に塩焼きでご提供します。鮎は塩焼きにする直前に、沢の魚籠（びく）から引き揚げます。
正真正銘の活鮎の塩焼きです。ご堪能ください。

活鮎は皮ごと食べます。内臓も少し苦いですが食べられます。そのままかぶりつく食べ方と骨抜きの食べ方があります。骨抜きも難しくありませんので、試してください。

①「ひれ」を折りとる
②「尾」を折りとる
③ 箸で身を骨から離れるよう押さえる（ほぐす）
④ 頭と身の間の「皮」を切る（骨は切らない）
⑤「頭」をもって、骨を引きぬく（頭の付け根の骨を身から引き抜く）